Die Karibische Küche
Zwischen Nord- und Südamerika verteilen sich auf 4000 km die karibischen Inseln. Die Inseln sind ein Füllhorn essbarer Köstlichkeiten: Fische, Schalentiere, Wild, Obst, Gemüse, Wurzeln und Mais. Auch Kartoffeln und Tomaten, die heute eine Selbstverständlichkeit in unserer Küche sind, wurden schon lange auf den Inseln angebaut. Eine Grundzutat in der karibischen Küche ist auch die Chilischote, die auf vielfältige Weise verarbeitet wird.
Mit den ersten europäischen Entdeckern bekam die karibische Küche auch Einflüsse aus Spanien, England und Frankreich. Auch der afrikanische Sklavenhandel hinterließ seine Spuren. Es folgten Arbeiter und Immigranten aus Portugal, China, Indien und Libanesen. Die karibische Küche reflektiert heute dieses Potpourri der Kulturen in den exotischen Namen der Speisen. Der Reis gehört zu den Grundnahrungsmitteln der karibischen Inseln. Man isst ihn fast zu jeder Mahlzeit. Stets anders zubereitet. Mal als Basis für einen leckeren Eintopf oder mit Kokosmilch und Bohnen kombiniert und meist als Beilage zu den Hauptgerichten mit Gemüse und Salat. Bei den Grundzutaten herrscht Einigkeit in der karibischen Küche, aber jede Insel schwört bei der Zubereitung auf Ihre eigene Finesse und Individualität.
Traditionelle Gerichte Haitis
Griots (marinierte Schweineschulter) gehört mit zu den wichtigsten Bestandteilen der haitianischen Küche. Zu diesem Gericht wird die äußerst scharfe Soße Ti-Malice (Chilisauce mit Limette) gereicht und meistens als Hauptgericht serviert. Traditionell werden dazu Riz et Pois Colles (Reis mit Kidney-Bohnen) und Bananes Pesées (knusprige Gemüsebananen) gegessen.
„Wenn man Hunger hat, hat die Kartoffel keine Schale.”
Haitianisches Sprichwort
Der Süßkartoffel-Pie (Gateau de Patate) ist eine wunderbare Nachspeise und passt perfekt zum Kokosnussaroma der Sauce Coquimol.
Auf Haiti findet man auch eine große Vielfalt an Kleingebäck wie z. B. Zimtschnecken, Marmeladentörtchen, gefüllte Marmeladenschnitten, Kokosnuskekse mit Rosinen oder Bananenbrot.
Kommen Sie also mit auf eine kulinarische Reise im Restaurant Zazie Karibik.